Przechowywanie i konserwowanie produktów rolnych (zazwyczaj przechowywanie w chłodni) zawsze było drażliwym problemem dla producentów. Przechowywanie produktów rolnych na ogół wymaga umiarkowanie niskiej temperatury i nie może być nadmiernie wilgotne i chronione przed światłem. W szczególności niektóre produkty rolne o trudnych warunkach przechowywania, takie jak dojrzałe banany i pomidory, wymagają nie tylko niskiej temperatury, ale także odpowiedniej wilgotności, aby były świeże. Istnieją następujące metody przechowywania i konserwacji produktów rolnych.
1. Chłodnictwo
Niska temperatura może zmniejszyć intensywność oddychania produktów rolnych, zmniejszyć utratę wody i zahamować rozwój mikroorganizmów. Może też opóźniać aktywność mikroorganizmów i hamować aktywność enzymów, aby osłabić zmiany fizjologiczne i chemiczne produktów rolnych podczas przechowywania i zachować ich odpowiednią jakość. Cechą charakterystyczną tej metody przechowywania jest to, że efekt jest dobry, ale koszt jest wyższy.
2. Suche lub odwodnione
Istnieją dwa rodzaje suszenia naturalnego i suszenia sztucznego. Celem suszenia jest zmniejszenie wilgotności środowiska przechowywania i samych produktów rolnych, wyeliminowanie warunków rozwoju i reprodukcji mikroorganizmów oraz zapobieganie pleśnieniu produktów rolnych. Aktywność fizjologiczna suchych produktów rolnych została zredukowana do bardzo niskiego poziomu, co może skutecznie hamować aktywność mikroorganizmów i nadaje się do długotrwałego przechowywania.
3. Kontroluj gaz w środowisku przechowywania
Zmiana stężenia gazu oddechowego w środowisku przechowywania może hamować oddychanie produktów rolnych i inne reakcje metaboliczne.
Wraz z rozwojem czasu i postępem kraju rozwijała się technologia przechowywania i konserwacji produktów rolnych, jak na przykład obecna chłodnia dojrzała. Nadchodzi dzień, w którym ludzie codziennie jedzą świeże owoce i warzywa.
