Wprowadzenie do wiedzy branżowej
Do mieszania i chłodzenia ciasta używa się schłodzonej wody składnikowej. W celu kontroli temperatury do ciasta dodaje się lód.
Wypieki, w szczególności chleb, słodkie bułki i bułki, produkowane są w dużych ilościach, a precyzyjna kontrola temperatury podczas procesu mieszania ciasta odgrywa kluczową rolę w jakości produktu końcowego. Wysoka temperatura wynika przede wszystkim z ciepła hydratacji (woda pochłaniająca mąkę) i ciepła tarcia (energia silnika mieszalnika). Aby zrównoważyć ciepło pierwotne powstające podczas procesu mieszania, do procesu mieszania dodaje się schłodzoną wodę i/lub lód.
Zalecane przez CBFI rozwiązania chłodnicze
CBFI posiada kompletny zestaw maszyn do wytwarzania lodu, zamrażarek, systemów przechowywania lodu i systemów dostarczania, aby zaspokoić potrzeby każdego klienta. Cały sprzęt jest wyposażony w funkcje IoT umożliwiające zdalne monitorowanie, automatyczne sterowanie i inne funkcje.
Próbki projektów
Przypadek zastosowania maszyny do płatkowania lodu w Pakistanie
Klientem jest producent żywności z Pakistanu, który chce kupić maszynę do płatkowania lodu do produkcji i przetwarzania ciastek i pieczywa.
Klient zakupił u naszej firmy 20-tonową maszynę do lodu płatkowego.
